فلفل أسود: التوابل القوية ذات الفوائد الصحية المتعددة
يُعتبر الفلفل الأسود واحدًا من أكثر التوابل استخدامًا وانتشارًا في المطابخ حول العالم، وذلك بفضل طعمه القوي ورائحته المميزة. ولكن لا يقتصر دور الفلفل الأسود على إضافة نكهة رائعة للطعام فحسب، بل يتمتع أيضًا بفوائد صحية مذهلة.
دعونا نتعرف على بعض فوائد الفلفل الأسود وكيفية استخدامه بشكل صحيح في الطهي:
فوائد الفلفل الأسود
- يحتوي الفلفل الأسود على مركبات مضادة للأكسدة مثل البيبرين، التي تساعد في محاربة الجذور الحرة وتقليل التأثيرات الضارة للتأكسد في الجسم.
- يعتبر الفلفل الأسود محفزًا لعملية الهضم، حيث يعزز إنتاج الأحماض الهيدروكلورية في المعدة، مما يساعد على تحلل الطعام وهضمه بشكل أفضل.
- يساعد على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية الأخرى في الجسم، مثل الحديد والكالسيوم والبيتاكاروتين، مما يعزز صحة العظام والبصر والجلد.
- يحتوي على كمية جيدة من فيتامين C، والذي يعتبر أحد أهم الفيتامينات المساهمة في تعزيز صحة الجهاز المناعي والحماية من الأمراض.
- تظهر الأبحاث أن مركبات البيبرين الموجودة في الفلفل الأسود قد تساعد في تخفيف الألم والالتهابات المرتبطة بالحالات المزمنة مثل التهاب المفاصل وآلام العضلات.
الفرق بين فلفل أسود الأصلي ومغشوش
ازاي اعرف الفلفل الاسود الاصلي؟ في هذه الحالة عليك اتباع النصائح الاتية:
- ابحث عن حبات الفلفل الأسود الصغيرة ذات الحجم الموحد ذات السطح المتجعد. كما، يجب أن يكون لون حبات الفلفل بني غامق إلى الأسود.
- إذا كنت تستخدم الفلفل الأسود المطحون الناعم فيجب عليك ملاحظة لونه، حيث أن لون الفلفل الأسود غير المغشوش رمادياً فاتحة يُشبه لون التراب.
- الفلفل الأسود الأصلي له رائحة قوية ونفاذة، يجب أن تكون رائحته حارة وفلفلية.
- يتميز الفلفل الأسود الأصلي بنكهة حادة وحارة مع لمسة من الحرارة. فطعمه مميز ومعروف.
صلاحية الفلفل الأسود
تتميز التوابل الكاملة الغير مطحونة خاصة الفلفل الأسود بأن فترة صلاحيتها طويلة، حيث أنها تتعرض لمساحة أقل من الهواء والضوء والرطوبة. بالتالي تحتفظ بزيوتها العطرية ونكهتها لفترة أطول من الفلفل الأسود المطحون. فإذا تم تخزينها بشكل صحيح يمكن أن تحتفظ بها لمدة قد تصل إلى أربع سنوات.
طريقة تخزين الفلفل الأسود
بعد الفتح، قم بتخزين الفلفل الأسود في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم بعيداً عن الرطوبة والحرارة والروائح القوية.
يجب أن تعلم أن حبات الفلفل الكاملة تحافظ على النكهة لفترة أطول من الفلفل الأسود المطحون.
طرق استخدام فلفل اسود في الطهي
- يمكن طحن الفلفل الأسود وإضافته إلى معظم الأطباق لإضفاء نكهة قوية وتحسين الطعم.
- يمكن استخدام الفلفل الأسود كجزء من البهارات المختلطة التي تستخدم في تتبيل اللحوم والأطعمة المشوية.
- يمكن إضافة الفلفل الأسود المطحون إلى الشاي أو القهوة الساخنة لزيادة قيمتها الغذائية والمذاقية.
كم سعر الفلفل الاسود في مصر؟
سعر فلفل أسود في مصر 20 جنية شامل قيمة الضربية.
ما هو ضرر الفلفل الاسود؟
على الرغم من العديد من الفوائد الصحية المعروفة للفلفل الأسود، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية التي قد تحدث عند تناوله بكميات كبيرة منها تهيج الجهاز الهضمي وتفاعلات جلدية وتاثيره علي الكلي.
فوائد الفلفل الاسود للمفاصل؟
الفلفل الأسود له العديد من الفوائد المحتملة لصحة المفاصل، ولكن يجب مراعاة أنه لا يوجد دليل علمي قاطع يثبت هذه الفوائد. ومع ذلك، إليك بعض الطرق التي قد تساهم في فوائده للمفاصل:
- تقليل الالتهابات: يُعتقد أن المادة الفعالة الرئيسية في الفلفل الأسود وهي البيبيرين لها خصائص مضادة للالتهابات. يُعتقد أن تناول الفلفل الأسود يمكن أن يساعد في تقليل التورم والتهاب المفاصل.
- تحسين الدورة الدموية: يُعتقد أن الفلفل الأسود يحفز الدورة الدموية، مما قد يؤدي إلى تحسين تدفق الدم إلى المفاصل وبالتالي تخفيف الألم وتعزيز الشفاء.
- تقليل الألم: يمكن للفلفل الأسود أن يعمل كمسكن طبيعي للألم عن طريق تثبيط تأثير بعض المواد الكيميائية في الجسم التي تُشير إلى الألم.
- تحسين مرونة المفاصل: قد يساهم تحسين التدفق الدموي وتقليل التورم في تحسين مرونة المفاصل وتقليل الخشونة.
