طريقة عمل عجينة القطايف: الخطوات البسيطة للحصول على عجينة طرية وشهية
تُعتبر القطايف من الحلويات الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات العربية والشرقية. واحدة من أهم مكوناتها هي العجينة، والتي تحدد بشكل كبير طعم وملمس القطايف النهائية. في هذا المقال، سنستكشف بالتفصيل طريقة عمل عجينة القطايف بخطواتها البسيطة والسرية للحصول على قطايف لذيذة ولينة.
طريقة عمل القطايف
المقادير:
- 2 كوب طحين
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
1. خلط المكونات:
- في وعاء كبير، امزج الطحين، الخميرة الفورية، السكر، والملح حتى تتجانس المكونات.
2. إضافة الماء والزيت:
- أضف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط الجاف، مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ثم أضف الزيت النباتي واخلطه جيداً مع العجينة.
3. العجن:
- اعجن العجينة باليد على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. التخمير:
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بمنشفة نظيفة.
- اترك العجينة تتخمر لمدة حوالي ساعة إلى ساعتين، أو حتى تتضاعف حجمها.
5. تشكيل القطايف:
- بعد أن تتخمر العجينة، قم بقطعها إلى كرات صغيرة حجم الجوز.
- استخدم أداة الفرد لتبسيط كل كرة من العجينة إلى شكل دائري رقيق.
6. الطهي:
- سخن مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت.
- اطهي القطايف في المقلاة المسخنة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
7. التقديم:
- قدم القطايف الساخنة مع القطر أو العسل وبالهنا والشفا.
طريقة عمل القطايف في الخلاط
2 كوب دقيق
2 و نصف كوب ماء
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
نصف كوب سميد
2 ملعقة كبيرة سكر
زيت
الحشوات
جبنة موزاريلا
جبنة مشكلة مبشورة
سبانخ مجمدة
سماق
حشوة أخرى
مكسرات
عسل أبيض
قرفة
حبهان
حشوة أخرى
جبنة مربعات
بسطرمة
حشوة أخرى
جبنة مربعات
فلفل رومي
زيتون أسود
طريقة تحضير عجينة قطايف بحشوات مختلفة
1- أخلطي الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر واللبن البودرة والبيكنج صودا والسميد والسكر
2- ضيفي الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة غليظة القوام
3- تغطى وتترك لتتخمر
5- أدهني طاسة بالزيت وتصب العجينة على مراحل قليلاً
6- ترفع عند النضج عندما تظهر الفقاقيع وتغطى
7- أحشيها وهي طازجة وتحفظ فى الفريزر
للحشو الحادق
1- أخلطي السبانخ مع الجبنة الموتزاريلا والسماق
2- أو الجبنة الموتزاريلا مع اللحمة المعصجة أو الجبنة والزيتون والفلفل أو الجبنة والبسطرمة أو حسب الرغبة
للحشو الحلو
1- أفرمي المكسرات مع القرفة والحبهان
2- حمصي المكسرات جيدا فى إناء على النار
3- ضيفي العسل ويقلب كل الخليط
هل يمكن عمل القطايف بدون سميد؟
نعم، يمكن تحضير القطايف بدون استخدام السميد. إليك طريقة بسيطة لعمل القطايف بدون سميد: 2 كوب طحين و1 ملعقة كبيرة خميرة فورية و1 ملعقة كبيرة سكر وربع ملعقة صغيرة ملح و1 كوب ماء دافئ و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الخطوات يُخلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، الخميرة والملح جيداً. يُضاف الماء وتخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس، تترك لمدة ساعة حتى تختمر. تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية، يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط
