حليب الصويا: فوائد واستخدامات وأضرار
حليب الصويا هو بديل نباتي شهير لحليب الألبان، وهو مشتق من فول الصويا. يُستخدم حليب الصويا في العديد من الوصفات والأطعمة بديلًا عن حليب الألبان، وهو متوفر بشكل واسع في الأسواق.
ماهو حليب الصويا وماذا يحتوي؟
هذا المشروب النباتي لا يحتوي على منتجات ألبان حيوانية ومصنوع من فول الصويا والماء. تقليدياً، تم تحضيره عن طريق نقع فول الصويا في الماء طوال الليل، ثم طحن الحبوب بالماء. ووفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن كوباً واحداً من حليب الصويا يحتوي على القيمة الغذائية التالية:
- الماء – 220 جم
- البروتين – 6.34 جم
- الدهون – 3.59 جم
- الألياف – 0.49 جم
- الكربوهيدرات – 12 جم.
- الكالسيوم – 300 ملغ
- الحديد – 1.02 ملغ
- المغنيسيوم – 36.6 ملغ
- الصوديوم – 115 ملغ
- الريبوفلافين – 0.449 ملغ
- فيتامين بي 12 – 2.07 ملغ
عند مقارنته بحليب البقر، فإن هذا الخيار النباتي يحتوي على نسبة أعلى في بعض العناصر الغذائية والفيتامينات.
وعند مقارنة كوب من حليب الصويا بحليب البقر التقليدي، فإن الأول يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والريبوفلافين وفيتامين بي 12. ومع ذلك، فإن الأخير يحتوي على نسبة أعلى من البوتاسيوم والفوسفور.
فوائد حليب الصويا
- مصدر للبروتين النباتي: يعتبر حليب الصويا مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، مما يجعله خيارًا صحيًا للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من حساسية لحليب الألبان.
- مصدر للكالسيوم: يتم تعزيز حليب الصويا بالكالسيوم في الغالب، مما يجعله بديلاً مناسبًا لحليب الألبان للأشخاص الذين يعانون من نقص في هذا المعدن.
- غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي حليب الصويا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات B والفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- يُخفف من أعراض انقطاع الطمث: العلاج الهرموني هو أحد العلاجات التي تجربها النساء في مرحلة انقطاع الطمث لتقليل الهبات الساخنة وغيرها من أعراض انقطاع الطمث. لكن هناك مخاوف أيضاً من هذا العلاج؛ لأنه قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل سرطان الثدي والسكتة الدماغية. منتجات الصويا وحليب الصويا يمكن أن تساعد هؤلاء النساء بسبب وجود الايسوفلافون الصويا، الذي يعزز مستويات هرمون الاستروجين في الجسم.
- صحي للقلب: بعض الدراسات تشير إلى أن تناول حليب الصويا يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وبالتالي يعزز صحة القلب.
- لا يسبب حساسية اللاكتوز: اللاكتوز هو سكر موجود في حليب البقر، ولا يستطيع بعض الناس هضمه. وهذا يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال والتشنجات. لا يسبب حليب الصويا الخالي من اللاكتوز، أية أعراض للذين يعانون من حساسية اللاكتوز، حيث يمكن استهلاكه بأمان.
استخدامات حليب الصويا
- في الوصفات الطبخية: يمكن استخدام حليب الصويا كبديل لحليب الألبان في معظم الوصفات الطبخية والخبز والحلويات.
- في السلطات والشوربات: يمكن إضافة حليب الصويا إلى السلطات والشوربات لإضافة نكهة خفيفة وتغذية إضافية.
- لتناول الإفطار: يمكن شرب حليب الصويا مع الحبوب الجافة أو استخدامه في تحضير العصائر والسموثي لتناول وجبة الإفطار.
أضرار حليب الصويا
- احتواءه على مواد مثيرة للحساسية: بعض الأشخاص قد يكونون حساسين لبروتين فول الصويا، وبالتالي قد يعانون من ردود فعل جلدية أو هضمية بعد تناول حليب الصويا.
- وجود المواد الكيميائية الإضافية: يمكن أن تحتوي بعض أنواع حليب الصويا التجاري على المواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى التي قد تكون ضارة بالصحة عند تناولها بكميات كبيرة.
