فوائد مختلف أنواع المخلل للصحة والجسم
يُعتبر المخلل جزءًا لا يتجزأ من العديد من الثقافات الغذائية حول العالم، ويشتهر بتنوعه وطعمه الشهي. إلى جانب طعمه المميز، يحمل المخلل العديد من الفوائد الصحية التي تساعد في تعزيز صحة الجسم وتحسين الهضم.
أنواع المخلل
- المخلل الخيار: يعتبر أحد أنواع المخلل الأكثر شيوعًا ويتميز بطعمه الحامض المنعش.
- المخلل اللفت: يتميز بلونه الزاهي وطعمه الحار المميز.
- المخلل الكرنب: يُعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C والبوتاسيوم.
- المخلل البصل: يمنح الطعام نكهة مميزة ويعتبر مضادًا للبكتيريا ومفيدًا لصحة القلب.
- المخلل الفلفل الحار: يحتوي على مادة الكابسيسين التي تساعد في تحسين الهضم وتخفيف الألم.
فوائد المخلل
يقول الخبراء إن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، ولكن تم تصميم بضع عشرات من الدراسات بشكل جيد لمقارنة الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الخضروات المخللة مع الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسخ غير مخللة من نفس الخضروات.
وقد تمَّ إجراء معظم هذه الأبحاث في كوريا وتركز على الكيمتشي، أو الملفوف المخلل، وليس الخيار المخلل.
لكن النتائج واعدة، حيث ترتبط الخضروات المخمرة – مرة أخرى، معظمها من الملفوف – بتحسّن كبير في استقلاب الجلوكوز، وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والمناعة القوية، وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية، وارتفاع نسبة الكولسترول الجيد لدى الأشخاص الذين تناولوا هذه الخضروات المخمرة.
فوائد المخلل للجسم
- تعزيز الهضم: يحتوي المخلل على البكتيريا النافعة التي تساعد في تعزيز عملية الهضم.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي: يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تعزيز مناعة الجسم.
- التحكم في مستويات السكر في الدم: يُعتقد أن المخلل يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ومنع ارتفاعها المفاجئ.
- تحسين الهضم: يعزز المخلل نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، مما يساعد على تحسين عملية الهضم.
المخللات تمنع ارتفاع سكر الدم
قد يساعد عصير المخلل، وخاصة الخل الموجود فيه، في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة. وقد يفيد ذلك الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري أو الذين هم في مرحلة “ما قبل السكري”.
المخلل يساهم في فقدان الوزن
مخلل الخيار هو طعام منخفض السعرات الحرارية. بسبب محتواه العالي من الماء، فإنه قد يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
تحتوي المخللات أيضاً على الخل الذي يرتبط بانخفاض الشهية. قد يبطئ الخل معدل امتصاص الجهاز الهضمي للكربوهيدرات. يمكن أن يساعد ذلك أيضاً في تقليل ارتفاع الأنسولين، والحفاظ على استقرار مستويات الطاقة لديك وتقليل انخفاض الأنسولين الذي يسبب الجوع.
